キッチンカーで開業する際に大事なことの1つとなるのが「売れるメニュー」を考えることです。
実際にどんなメニューがキッチンカーで売れているのかや売れてるメニューの共通点などを知りたいところです。
そこでこの記事ではキッチンカーに最適なメニューと売れるメニューの特徴について、それぞれお教えいたします。
キッチンカーに最適なメニュー7選
キッチンカーに最適なメニューとしては以下の7つがあります。
- ピザ
- ハンバーガー
- 焼きそば
- 鶏の唐揚げ
- クレープ
- 焼き鳥
- カレー
ピザやハンバーガーのような定番メニューを始め、焼きそばや鶏の唐揚げなど祭りの出店なんかでもよく見られるメニューが多いです。
ここからは、上記のキッチンカーに最適なメニューについて、順々にご紹介していきます。
キッチンカーに最適なメニュー①：ピザ
キッチンカーにピザ窯をつぎ込む手間と費用がかかりますが、ピザは生地を作るパフォーマンスなどでより来店客を増やせるメニューです。
定番のマルゲリータは老若男女問わず好きな人が多いですし、具材を変えることで別メニューにできたり、デザートとしてスイーツピザなども出せるなどのメリットがあります。
ただ夏になるとこってりした感じのあるピザは売り上げが減りやすいので、その点をどう対処していくかが必要となってきますね。
キッチンカーに最適なメニュー②：ハンバーガー
元々外で食べやすいように作られているハンバーガーもキッチンカーで販売されている人気メニューになります。
バーガーの中身やバンズそのものを変更することでメニューのレパートリーが増やせますし、ポテト・飲み物をつけてセットメニューとしても出しやすいです。
こちらのデメリットとしては調理の手間や作り置きが厳しい・生野菜の廃棄率が高くなりやすいといった点があります。
キッチンカーに最適なメニュー③：焼きそば
祭りの出店などでも良く見られる焼きそばはキッチンカーでも売れやすいメニューで、キッチンカーならソースの香りを広めやすくそれに釣られて来る客も多いです。
利用する調理設備が少ないため費用が抑えられますし、パックに入れておけばちょっと冷めても味落ちしないため作り置きもしやすくてキッチンカーに最適です。
ただし、焼きそばは昼時にガッツリ食事として食べられるイメージがあって、唐揚げなどのようにおやつとしてはあまり売れないこともあり、売れる時間にまとめて販売するようにしないと売れないこともあります。
キッチンカーに最適なメニュー④：鶏の唐揚げ
祭りやイベントごとの出店で見られることが多い唐揚げも、キッチンカーでの販売に最適で、王道のクレープと肩を並べるほどです。
ご飯として購入されることは勿論、おやつなどでも売れるため時間帯問わずに購入されますし、唐揚げのみではなく丼物や弁当としてメニューすることまで可能です。
キッチンカーのメニューとしてはかなり万能な唐揚げですが、揚げるための油の処理が大変なのと、油によってキッチンカー自体がベトベトになってしまうところが欠点です。
キッチンカーに最適なメニュー⑤：クレープ
キッチンカーの王道・定番メニューの中でも間違いなく頂点にいるのがクレープですね。
匂いでの客寄せや作りおきもできますし、材料の費用自体かなり抑えながら基本販売価格500円で安定して売ることができます。
ランチとかの食事時だと少し売り上げが落ちやすいですが、そこを超えれば飛ぶように売れるメニューとなっています。
キッチンカーに最適なメニュー⑥：焼き鳥
焼き鳥は唐揚げやクレープと同様におやつやランチタイムの食事としても購入されやすいメニューです。
スーパーの出入り口など場所によってはランチやおやつだけではなく、夕食の一品として買って帰る客を狙えちゃいます。
使う肉の種類を変えるだけで別メニューにできちゃいますし、ご飯と組み合わせて焼き鳥丼などの丼メニューにすることも可能です。
キッチンカーに最適なメニュー⑦：カレー
ルーを予め作っておく仕込みをするために場所が必要ですが、キッチンカーでランチタイムに最も売れやすいのがカレーです。
提供の際仕込みで作っておいたルーを炊きたてのご飯にかけるだけで出せちゃうので、キッチンカーでも提供しやすくまとめて売り上げを出せます。
専用のトッピングや日替わりメニューによってバリエーションを増やせますし、サイドメニューを用意してセット販売なんてことも可能です。
キッチンカーで売れるメニューの3つの特徴
キッチンカーで売れるメニューの特徴としては、以下の3つがあります。
- 出店場所でニーズがある
- 簡単調理で素早く出せる
- 認知度の高い王道系
出店場所でニーズが有ることや簡単調理で素早く出せること・認知度の高い王道系といった点です。
ここからは、上記のキッチンカーで売れるメニューの特徴に関して、より詳しいお話をしていきます。
出店場所でニーズがある
サラリーマン・OLが多いランチタイムのオフィスだと、限られた休憩時間で購入できるものを探している人が多いです。
なのでキッチンカーとしては注文を受けてから短時間で提供してもらえるメニューがニーズとして求められやすいです。
売れるメニューほど特定の出店場所で人気度が高いものになっていますね。
簡単調理で素早く出せる
簡単に調理することができるメニューであればそれだけ素早く客に注文の品を提供でき、それだけお店の回転をあげることができます。
キッチンカーの場合より短時間で高い売上を求められるので、売れるメニューも調理が簡単で素早く提供できるものになりやすいです。
本来は調理の時間がかかるものでも、ある程度工夫して提供までに時間がかからないようにしつつ大量に提供できたら、新たな定番メニューになる可能性があります。
認知度の高い王道系
大体の人は新規の良くわからないメニューよりも、誰もが知っている王道系メニューを求めることが多いです。
あまり認知されていない新規メニューを出して冒険し新たな学びを得るのも良いですが、そのままこけて廃業といったハイリスクを背負いやすいです。
かといって王道系メニューをそのまま提供しても、「キッチンカーでなくても」となってしまうので、そこでしかとれない食材を使ったメニューを出すなどある程度の工夫が求められます。
まとめ
今回はキッチンカーに最適なメニューと売れるメニューの特徴をそれぞれご紹介してきました。
最適なメニューはクレープや唐揚げなど定番なものが多く、焼きそばや焼き鳥などお祭りの出店などでもよく見るタイプも見られましたね。
売れるメニューとしては、王道系かつ提供時間が短めといった特徴を持っていることが多く、キッチンカーでの購入としてそれを求める人が多いです。
この記事で紹介したメニューや特徴を参考に、より売れそうなメニューを考案してみてはいかがでしょうか。
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